27 Temmuz 2017 Perşembe 15:30
  • 3,638 TL
  • 3,903 TL
  • 144,20 TL
  • 90.491
KOCAELİ 29°

NESRİN TUNCEL, O MARKAYI İZMİT’E GETİRDİ..! CHEF’S İSTANBUL.

Nesrin Tuncel, o markayı İzmit’e getirdi..!  CHEF’S İSTANBUL.
  • 1
  • 2564

İzmit’te uzun yıllardır sağlıklı yaşam, estetik - güzellik alanlarında bir çok farklı başarıya imza atan bu anlamda şehrin en tanınmış ve alanında donanımlı ismi Nesrin Tuncel şimdi İzmit’e bir İLK’i daha getiriyor. O, elini attığı her işte başarılı olan, yenilikleri takip edip sürekli olarak “ yaptığım işi nasıl geliştirebilirim” i düşünen  biri.. Bugüne kadar sayısız bayana dokunuşları ile güzelleştirdi. Nesrin Tuncel’in yanında çalışanlar sektöre hep iyi yerlere geldiler. Onun yanında olmak hep öğrenmek, kendini geliştirmeye mecbur olmak ve üretmek demekti. Belki bu bazıları için zordu. Ancak buna zor diyenlerde de,  kendilerinde oluşan pozitif farkı Nesrin Tuncel’in yanından ayrıldıktan sonra çok daha iyi anladılar. Nesrin Tuncel, birçok özel hastanenin güzellik ve sağlık birimini yönettikten sonra en sonunda kendi merkezi Villa Gocce’yi açmıştı. 

KOCAELİ’NDE BİR İLKE İMZA ATTI

 Şimdi ise, kentin çok büyük bir açığını gördü ve Kocaeli’nde bir ilke imza atarak Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi’ni İzmit’e getirdi. Chef’s İstanbul’da artık cafe – restoran işletmeciler, mutfakta profesyonel olarak bir şeyler yapmak isteyenler eğitimlerini alabilecekler. Ayrıca sektörün ünlü  aşçılarından workshoplarla Kocaeli heyecan katacak......

CHEF’S İSTANBUL MUTFAK ATÖLYESİ HAKKINDA

Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi Gazeteci-Yazar ve Yemek Danışmanı Gülhan Kara tarafından 2004 yılında kuruldu ve aynı yılın Ekim ayında ilk düzenli kurs programlarını başlattı. Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi, açıldığı günden bu yana konusunda uzman eğitmen şefleriyle binlerce kişiyi mutfakla tanıştırdı. Kurucusu ve sahibi Gülhan Kara'nın girişimleri ile "Mutfakta eğitim" alanında Türkiye'de bir sektör oluşmasına öncülük etti. İlk başta amatörlere yönelik olarak "hobi" ve "öğrenmeye dayalı temel kurslar" olarak başlattığı uygulamalı "Yemek ve Pastacılık Kurslarına profesyonel eğitim programlarını açarak devam etti. Türkiye'de ilk "El Yapımı Çikolata" kursları ile butik çikolatacılığın gelişmesine vesile oldu.

 PROFESYONEL PASTACILIK  EĞİTİM PROGRAMI’NI BAŞLATTI

Ekmek yapımı, Taze İtalyan Makarnaları ve sosları, Akdeniz ve Türk mezeleri, Macaron, Pizza, Meze workshop'ları; Temel Pastacılık ve Temel Mutfak Yemek Kursları ile birlikte çeşitli marka etkinlikleri, şirket içi mutfak aktiviteleri ve danışmanlıkların yanı sıra yine bu alanda pek çok organizasyona da imza attı. Özellikle pastacılık alanındaki süreli eğitimlerle bu alanı meslek edinmek isteyen başta kadın ve genç girişimciler olmak üzere "butik pastacılığın" gelişmesine ön ayak oldu. Eğitimlerini tamamlayanlara öneri ve fikirleri ile destek olan Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi, sektörden gelen taleple fırıncılık, pastacılık ve unlu mamuller alanındaki eğitimli personel ihtiyacı üzerine "Profesyonel Pastacılık Eğitim Programı’nı başlattı. 

Sevgili mutfak severler! Duyduğunuz güvenle bizi tercih ettiğiniz 12 yıl süresince kalitemizi bozmadan bizden beklenileni en iyi şekilde vermeye özen gösterdik. Şubelerimizde de aynı özen ve kalite ile hizmet verilmesine gayret edeceğiz.     

Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi  İstanbul  -Taksim Kocaeli -  İzmit

Evet,
Chef’s İstanbul bence yeme – içme sektörünün hızla gelişmeye devam ettiği bu günlerde bu anlamda meslek edinmek isteyenler için çok cazip bir seçenek. Günlük work shop lardan, farklı zaman dilimlerinde devam eden farklı kurslara bir çok alternatif var. Ege mutfağı ve mezeler, çikolata – pasta, zeytinyağlı yemekler, İtalyan mutfağı, pizza kursu, restaurant tatlıları kursu, kişiye özel kurslar, temek mutfak yemek kursu, baklava kursu, cup cake kursu, şeker hamuru ile butik kurabiye kursu, Türk mutfağı yemekleri kursu, ekmek kursu, blok temel mutfak ve yemek kursu, şerbetli ve sütlü tatlılar kursu, macaron kursu, aşçılık kursu ve daha bir sürü kurs var ( börek – ekmek çeşitleri vs ) Şimdi ben restaurant sahibi olsam mutlaka bu kurslara katılır işi belli ölçüde kendim öğrenirim. Aynı zamanda çalışanlarımı da yollar kendilerini geliştirmelerini sağlarım. Bu kurslardan sertifika alanlar şuan Türkiye’nin bir çok farklı bölgesinde restaurant – cafe veya otellerde çalışıyor. Eğer mutfağa ilginiz varsa kaçırmayın derim. Hem de artık Gocce grubun İzmit’e getirdiği Chef’s İstanbul ile birlikte..

“BENİM İÇİN  SPORDAN  YEMEĞE GEÇİŞ YAPMAK RADİKAL BİR KARARDI.”

Şimdi Chef’s İstanbul – İzmit şubesi eğitmeni Dila Yılmaz’ı tanıyalım.

Bize biraz kendinizden bahseder misiniz? Aşçı olmaya ne zaman karar verdiniz? Hayalinizde mutfakta olmak var mıydı?

Ben İstanbul doğumluyum fakat bizim evde annemden kaynaklı İzmir geleneklerine uygun yemekler pişer bu yüzden olmazsa olmazımız zeytinyağıdır. Her ailede olduğu gibi çocukların ne yöne ilgisi olduğunu öğrenebilmek için  benim ailem beni de bir çok kursa göndermişti. Sekiz senelik spor kariyerimden sonra aslında ilgimin yemeğe yani gastronomiye  olduğunu orta okulda fark ettim. Benim için  spordan  yemeğe geçiş yapmak radikal bir karardı. Daha sonra araştırmalarım sonucunda Türkiye’de ilk açılmış olan Yeditepe gastronomi ve mutfak sanatları okulunu tercih etmeye karar verdim ve hayatım sadece yemek üzerine kurulmaya başladı. Şimdi mutfağa girdiğimde o gün başıma kötü bir olay bile gelmiş olsa o beyaz ceketi giydiğim andan itibaren her şeyi unutuyorum ve inanılmaz bir keyif alıyorum. Çünkü gastronominin bir sanat olduğunu düşünüyorum. Güzel ve lezzetli yemekler ortaya çıkardığım da bir kere daha sanat yaptığımı düşünmek beni çok mutlu ediyor. Özelliklede yaptığınız yemekleri çevremdeki insanların beğenip bir tebessüm etmesi  beni çok gururlandırıyor.

“NE YAŞARSAK YAŞAYALIM SABIR VE EMEK ÇOK ÖNEMLİDİR.”

Bir aşçı olarak mutfakta çalışmanın zor yanları sizce nedir?

Profesyonel mutfaklarda erkeklerin egemenliği her zaman vardır. Pek çok sebep sayılabilir bunun için örneğin uzun çalışma saatleri, ağır yüklerin taşınması ,mutfakta ki hiyerarşi ortam belki bahanelerden birkaç tanesi olarak sayılabilir ama bu sorunların aşılmayacak zorluklar olduğuna inanmıyorum. Restoran dünyasının çok küçük olduğunu asla unutmamamız gerek. Kısa sürelerle çalışıp ayrıldığımız yerler Cv nizi kötü etkiler. Bu yüzden benim en büyük kuralım ne yaşarsak yaşayalım sabır ve emek çok önemlidir. Çünkü mutfak emek isteyen bir yer gecenizi gündüzünüze katacağınız, bayramlarınızın seyranlarınız olmadığı bir Pazar kahvaltısını günlerce beklediğiniz fakat yapamayacağınız  bir sektör. Bu yüzden bu işi sevemeyen bir insanın yapabileceğini düşünmüyorum.

 Yeditepe Gastronomi ve Mutfak Sanatları okulunu bitirdikten sonra hayatınız ne yönde değişti?

Yeditepe’de okuduğum yıllarda yapmanız gereken zorunlu iki tane stajınız  var. Ben stajlarımı Divan otel ve Rudolf Karaköy’de yaptım. Bu iki mutfak da bana çok şey kattı fakat gözlemlediğim bir olay var. Mutfakta çalışan insanların çoğu alaylı aşçılar hepsi de birbirinden iyi ustalar. Çocukluktan yetişme bu çok büyük bir avantaj çünkü tecrübeleri çok gelişmiş oluyor. Ama anlaşamadığımız bir gerçek var ki iletişimsizlik. Bu mutfak içinde çok önemli bir nokta. Bu yüzden eğitimin şart olduğunu düşünüyorum. Yeditepe bana iletişim kurmayı, grupça çalışmayı işin sadece mutfak kısmını değil yemeği tarihi kültürünü öğrenmemi sağladı. Şimdi mutfağa girdiğinizde yemek yaparken hangi ürün nasıl kullanılır nerde yetişir hangi yöreye aittir bunların hepsinin bilincinde oluyorsunuz. Birde tabii ki mezun olduktan sonra Yeditepe gastronomi ve mutfak sanatları mezunuyum dediğinizde insanların gözlerinin içinin parlaması beni çok mutlu ediyor.

Sizce chef nedir? Kimdir? Kime denir?  Kimler aşçı olabilir?

Mutfak amatörce yemek pişirme amacı olarak kullanıldığında çok farklı bir dünya ama işin profesyonel kısmına girdiğinizde çok farklı kriterleri barındıran bir dünyadır. Bence yemek yapmak pişirme teknikerinin ve pratiğin birleştiği bir tekniktir. Yani yemek yapmak ciddi bilgi birikimi gerektirir. Bunu yapabilen kişiye aşçı denir. Daha sonrasında tecrübe, yönetim, maliyet ve kişisel beceriler geliştirebilen ve yemeği düşünerek yapabilen kişiye chef denir.

“BİR YEMEĞİ LEZZETLEŞTİREN EN İYİ ŞEY YAPTIĞINIZ YEMEĞE YAKIŞAN BAHARATLAR VE O ÜRÜNÜN KALİTESİDİR.”

En sevdiğiniz yemek ve en severek yaptığınız yemek hangisi? Yemeklerinizde kullandığınız olmazsa olmaz bir baharatınız var mı?

Benim en sevdiğim yemek Arnavut ciğeri ve yanında bulgur pilavı. En severek yaptığım yemek ise kesinlikle zeytinyağlı sarma. Yemeklerimde olmazsa olmaz bir baharatım yok fakat yaptığım yemeklerin içine yakıştığını düşündüğüm baharatı mutlaka koymalıyım. Eğer elimde yoksa asla o yemeği yapmam. Örneğin zeytinyağlı sarma yaptığımda yenibaharım kuş üzümüm ve dolmalık fıstığım yoksa asla yapmam. Çünkü bir yemeği lezzetleştiren en iyi şey yaptığınız yemeğe yakışan baharatlar ve o ürünün kalitesidir.

Aşçı olmak isteyen gençlere tavsiyeleriniz neler?

Öncelikle bu işi sevmesini ve tutkulu olması gerektiğini düşünüyorum. Tabii ki diğer en önemli kriter disiplinli olması. Merak, çok araştırmak bunlarda bizim sektörde olmazsa olmazımız. Tabii ki bütün bunları yapabilmeleri için çok da sabırlı olmaları gerekiyor. Her işte olduğu gibi iyi bir yere gelebilmek için çok zorlanmak gerekiyor.

Son olarak sizce işin eğitim kısmı mı yoksa mutfak kısmı mı daha zevkli?

Bu eğitim süreci benim ilk tecrübem. Bu yüzden ilerleyen zamanlarda bunu cevabını verebilirim. Ama ilk göz ağrım olarak tabii ki şuan mutfak kısmını tercih ediyorum. Çünkü orda çok güzel zamanlarım ve tecrübelerim olduJ Düşünebiliyor musunuz ailenizle girmeniz gereken bir yeni yıla bile mutfak arkadaşlarınızla giriyorsunuz bir zaman sonra aileniz bir bakmışsınız ki mutfaktakiler olmuş.

“CHEF’S İSTANBUL’DA ÖĞRENECEĞİNİZ ÇOK ŞEY VAR.”

Chef's İstanbul’un İzmit’e gelmesi, mutfakta kendini geliştirmek isteyen herkes için çok iyi oldu. İster profesyonel olarak bu işi yapıyor olun ister hobi amaçlı.. Chef’s İstanbul’da öğreneceğiniz çok şey var. Üstelik yeni kariyerlere yelken açmanıza olanak sağlıyor. Chef’s İstanbul İzmit şubesinin açılışa ayına yönelik yaptığı kampanya ile aylık 264 TL ödemelerle kayıt yaptırabiliyorsunuz. ( Bankalarla özel anlaşma da var )

Bilgi için ve kayıt için; Chef’s İstanbul - İzmit 0532 055 27 89 0262 335 40 22

     

   

    

   

    

  

    

 

2564 defa okundu.

YORUMLAR

  • Toplam 1 Yorum

DİĞER HABERLER

BARLAR SOKAĞI’NDA BU YAZ YİNE EĞLENCE TAVAN

BARLAR SOKAĞI’NDA BU YAZ YİNE EĞLENCE TAVAN

Ramazan ayını bünyelerindeki tadilatlarla geçiren Barlar Sokağı barları yeni yüzleri ve yeni konseptleriyle eğlencenin yine merkezi durumda olacaklar. İşte “Bu yaz nerede ne var?” sorularınızın cevapları.

CÜCE SU AYGIRI  "MELA" İLK KEZ ZİYARETÇİLERİN KARŞISINDA

CÜCE SU AYGIRI  

 Kocaeli'ndeki Darıca Faruk Yalçın Hayvanat Bahçesi sakinlerinden cüce su aygırı ailesinin 7 yaşındaki üyesi "Malya"nın 3 ay önce dünyaya getirdiği "Mela", ilk ziyaretçilerin karşısına çıktı. Nesli tükenme tehlikesi altında bulunan türlerden cüce su aygırlarının popülasyonu, "Canlı gen bankası" olarak adlandırılan Darıca Faruk Yalçın Hayvanat Bahçesinde arttırılmaya çalışılıyor. Bu kapsamda 22 Şubat 2017 dünyaya gelen "Mela", aradan geçen sürede adaptasyon sürecini tamamlamasının ardından ilk kez hayvanat bahçesinin misafirlerine tanıtıldı. Hayvanat bahçesinin eğitim ve pazarlama müdürü Gökmen Aydın, yaptığı açıklamada, Türkiye'nin ilk yavru su aygırı "Mela"nın artık ziyaretçiyle buluştuğunu söyledi.

KOCAELİ’NİN EN İYİLERİ

KOCAELİ’NİN EN İYİLERİ

   Nasıl da geçiyor zaman. Yaklaşık iki senemi doldurdum Kocaeli’nde. Hoş sadaalara tanık olmuş, iyi ki diyebileceğim çok anı biriktirmiş, bunu yazarken anımsadım tekrar. Onun için Allah’a şükürler olsun. Şimdi hazır yoğun tatil planları yapmaya odaklanmışken bu iki sene içerisinde Kocaeli’nde uğramış olduğum, güzel deneyimler yakaladığım ve size de güzel faydalar sağlayabileceğini düşündüğüm önerilerim olacak. Ben sordum ve kendileri Siz Vip Kocaeli Dergisi okuyucuları için yanıtladılar. Şimdi sizler için derlediğim Kocaeli’nin En İyileri yazım…

LÖSEMİLİ ÇOCUKLAR "GERİ DÖNÜŞÜMLE" HAYALLERİNE KAVUŞACAK

 LÖSEMİLİ ÇOCUKLAR

Lösemili çocukların hayallerini gerçekleştirebilmek için kurulan Bir Dileğim Var Derneği'nin başlattığı kampanya çerçevesinde, kullanılmayan cep telefonlarının elektronik atık tesisinde işlenmesinden elde edilen gelirle, Türkiye'nin dört bir yanında tedavi gören çocukların hayallerinin gerçekleştirilmesi amaçlanıyor.

BİR ADAM, BİR ÇOCUK VE ORTADOĞU’NUN SESSİZ TRAVMASI

  BİR ADAM, BİR ÇOCUK  VE ORTADOĞU’NUN  SESSİZ TRAVMASI

“Bir çocuk, oyun oynamak yerine susmayı tercih ediyorsa birileri vebali ödenmeyecek günahlar işlemiştir” cümlesi ile dikkat çeken “Toprak ve Kefaret” adlı kitabın yazarı Pınar Fidan Işık ile bir araya geldik. Ortadoğu’daki bireysel travmalara dikkat çeken Işık; güç, bağışlama, inanç ve savaş kavramlarını irdeliyor.

Optik Yanılsamalar

Optik Yanılsamalar

Geçen ay kaldığım yerden devam; en son pek çok çiftin bebeklerinin cinsiyetini bilmek istemediklerinden bahsetmiştim. Çoğu sürpriz olarak kalmasını tercih ediyor, isim seçmiyor bebek alışverişi yapmıyorlar ya da kız da olsa erkek de olsa giyebileceği türden renklerde bebek odası hazırlayıp yine ortada renklerde kıyafet alıyorlar.

KÖŞE YAZARLARI